蠶豆有哪些營養價值，怎么做好吃

蠶豆是春天的美味，它的原產不是中國，而是來自歐洲地中海的舶來品，據相傳說是西漢的張騫自西域引入中原。蠶豆營養豐富既可以作為糧食，還可以作為蔬菜，飼料，綠肥等。蠶豆中含有豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，還含有豐富的粗纖維，有助于降低血液中的膽固醇， 保護心腦血管。如果常吃蠶豆，更有助于增強大腦的記憶，對學生以及腦力工作者有健腦益智的效果。特別提醒小伙伴們，有蠶豆病的人堅決不能吃，否則有生命危險！必須高度重視！

蠶豆的做法多種多樣，可炒、炸、燜、煮等等，一般最常見的做法就是炸，加入不同的調味品，可以做出不同的味道，可以作為下酒菜更可以作為零食。我們新疆這里有個達坂城，這里有首歌《達坂城的姑娘》，就是這里的民歌，由于達坂城沙地多、日照長，特別適宜種植大豆（這里種植的大豆就是我們說的蠶豆），達坂城大豆蛋白質含量較高，比其它的地方蠶豆都品質優良，所以，愛吃打的達坂城人，就做出了不同口味的蠶豆，所以達坂城的大豆就成了新疆的品牌“達坂城大豆”，凡是到新疆旅游觀光時，都會作為新疆特產買回家送給親朋好友。

我就是特別愛吃蠶豆，尤其愛吃炸的，雖然這樣的口味不太健康，但是口感極好。要是喜歡吃健康有營養的蠶豆做法，可以搭配其它食材一起燒，我就喜歡這樣的做法，今天就分享兩種做法，第一種是《蠶豆燒豬尾》，這是蠶豆在肉類搭配中，我最喜歡的做法，

具體做法；把豬尾切大小一樣的段，下到開水里焯兩分鐘左右撈起，把蠶豆去殼，把油燒到5成熱，加白糖小火炒到變咖啡色起小炮泡，加豬尾翻炒均勻上色，加料酒、蔥姜、八角、香葉、少許醬油繼續翻炒出香味，加清水蓋過豬尾大火燒開，加蓋轉小火燒40分鐘以上，直接燒到豬尾熟爛，加蠶豆、鹽，加蓋再燒10分鐘，加雞精翻炒均勻即可出鍋，記住蠶豆一定要燒熟爛，要不易中毒。

第二種《飄香蠶豆》，蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材，吃法多種多樣，可以煎炸烹煮。蠶豆也是個時令蔬菜，民間有彥語“立夏之日吃三鮮”，蠶豆就是這三鮮中的一鮮。

做法：把新鮮蠶豆去殼用鹽拌均勻腌制20分鐘左右，這樣更入味，再把雞蛋打散拌均勻，再把雞蛋液加燒烤調料拌均勻，把腌制過蠶豆加進去均勻裹上一層蛋液，再加進面粉里裹上一層面粉這樣不易脫落，最好靜止一會，這樣炸的時候不易掉蛋液，再把油燒到7成熱，再下蠶豆炸到定型撈起，這是復炸，再次下鍋炸到蠶豆金黃色撈起，撒上孜然粉拌均勻即可。